游台南不能错过的美食

发表时间:2016-11-25 作者:川之旅 [台湾] - [资讯] - [美食特产]
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台南是台湾的美食博物馆,每个不起眼的小门面里,都蕴藏着赞不绝口的美味。台南美食自成一格,与台北、台中有较大的区别。安平豆花、荣盛米糕、虱目鱼粥、土魠鱼羹、鳝鱼意面、阿憨咸粥、阿松割包、鼎边锉、浮水鱼羹、肉粽、芋粿、碗粿、虾仁肉圆、鱼丸、黄金水虾卷、清蒸鸭肉羹等都是勾起你食欲的特色美食!来台南只怪胃不够大!

1)台南担仔面
从台南开始走红的担仔面,小小的一碗面由川烫过的油面佐以些许豆芽菜及韭菜,淋上熬煮多时的担仔面便可上桌供人品尝。若觉得配料不够丰富,还可以加一颗卤蛋或贡丸提增口味。

2)棺材板
棺材板是台湾台南市的著名小吃,因其形状酷似棺材,所以得此怪名。传统的棺材板由吐司制成,将厚片吐司酥炸挖空,内放牛奶面糊、鸡肉、马铃薯、青豆仁、虾仁等材料,外层酥脆,内里香软,口感丰富。

3)虾仁肉羹
虾仁肉羹便是夜市集里普遍可见的美味小吃。虾仁肉羹主要以虾仁羹与少量肉羹一起烹煮而成,并加些太白粉水勾芡, 使汤汁更为浓稠、更有咀嚼口感。而且品尝虾仁肉羹时,一定要加些乌醋提味,酸酸甜甜的汤汁与新鲜虾仁羹、肉羹搭配会更加美味。

4)台南蚵仔煎
这是台湾夜市里相当普遍的一道小吃,新鲜的蚵仔是这道美味的重要元素,将蚵仔淋上调和太白粉与地瓜粉的粉浆,加上蛋、青菜下平底锅以大火油煎,食用时再淋上特调的酸甜酱汁,味道香郁令人垂涎。

5)台湾蚵仔面线
在当地也能吃到这项美食,口味独一无二,价格也十分的公道,虽然不像台北、高雄等那样的花哨,但也能吃到台南最地道的风味

6)虱目鱼粥
虱目鱼粥,是地道的台南小吃。因為台南正是产虱目魚的地方。而虱目魚营养价值高,能做各種料理,蒸、煮、炒、炸、烤都行,每一种吃法都有它独一无二的味道。由于虱目鱼肚很“肥”,所以一般都是拿来熬粥或是干煎。干煎虱目鱼肚加上柠檬汁中和其油腻,变得清爽香脆,是下饭、喝酒的好食物!

7)炒鳝鱼意面
鳝鱼意面是台湾夜市及台菜馆、台菜餐厅普遍常见料理;尤以台南鳝鱼意面最富盛名;鳝鱼香脆,烩面汤汁浓郁酸甜,美味令人食指大动,鳝鱼极富蛋白质、铁质,亦被视为食补补身圣品。

8)江水号八宝冰
江水号是台南冰店的超级元老,已有80 多年历史。招牌的八宝汤就是八宝冰,以八种馅料如:红豆、绿豆、大红豆、芋泥、粉角等,上面再加上挫冰。再淋上熬煮到微焦后加上一点点蔗黑糖的白糖水,把甜味提出来,就是一碗真正的台湾挫冰。

9)郑记土魠鱼羹
郑记的土魠鱼羹,鱼块没有鱼刺,先用蒜头腌过再裹粉油炸,同时吃得出蒜香与土魠鱼的鲜甜。羹汤则是用大白菜去熬,客人点餐后才会加入鱼块,菜汁清甜与鱼味蒜香融合,五印醋更是画龙点睛。这一碗土魠鱼羹,交错着酥脆、香甜、微酸、嫩滑好吃。

10)春卷
包春卷祭祖是台湾清明节习俗之一,又名润饼。师傅手上拿个糯米团,在平板煎锅上轻轻抹上一圈,一张薄薄有弹性的春卷皮就做好了。铺平了春卷皮,放入蛋皮、萝卜丝、笋丝、虾仁、豆芽、猪肉、香菇…等多种配料,最后撒上花生粉和白糖粉,卷成条状,在锅上将饼皮略微煎过,就是美味的春卷。大口咬下,丰富味蕾在口中散发,饼皮弹牙,饱感十足。

11)割包
热腾腾从蒸笼拿出型似于馒头的割包从中间切开一刀,包上瘦肥混合的卤猪肉,再加上开胃的酸菜、腌萝卜片,撒上花生粉或是淋上胡麻酱,酸酸甜甜的口感更衬托出卤猪肉的鲜味。割包是台湾随处可见的小吃,台南的割包是游客必访美食之一,每到用餐时间排队的人潮不断,想要吃到美食要有十足的耐心呀!

12)武庙肉圆
武庙肉圆外皮用的是蓬莱米,酱料用的是土黄色辣椒酱、新鲜蒜泥与芥茉酱,搭配的汤是柴鱼片清汤,滋味鲜甜,好吃到每天只卖250 份。武庙肉圆每颗都像个小包子一样大,刚蒸好就透出清香,肉圆做得Q 弹有劲又份量十足,3 个一份只卖50 元,绝对是到台南一定要品尝的。

13)碗粿
碗粿是台湾常见的小吃,台南的传统碗粿更是远近驰名。使用新鲜的在来米磨成浆后,倒入碗中加上香菇、虾仁、猪肉、红葱、胡椒、酱油等调味料,放入蒸笼蒸煮,就是一碗碗料多味美的碗粿。淋上酱油膏、甜辣酱、大蒜,在地人每天都要吃上一碗,老一辈的人更坚持使用竹签将碗粿切块直接吃,最能尝到原味。

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