法国特色美食推荐

发表时间：2016-11-30 作者：川之旅 [法国] - [美食特产]

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法式面包——平民与贵族

法国面包是法国饮食中最具特色的食品。法国人让面包的色香味体现的淋漓尽致。陪衬就餐时的精美的餐具，幽幽的烛光，典雅的环境，软绵温雅的法语，法国面包的美味让人流连不已。走在巴黎的大街上，你经常可以看到一些人，怀中抱着几根长约五六十厘米的面包棍。法国人说在马路上拿着长棍面包的女人是世界上最动人的！这正是法国人对法式面包如痴如醉的态度。

法式面包的种类很多，日常吃的有长棍、三明治和小麦面包。法式面包具有外观金黄、内部质地松软、入口香脆适中的特点。法式面包林林总总，只有你亲口去品尝一番，才能更真切的了解什么是法国。

名酒——品味醇香

葡萄种植园像马赛克图案一样，分布在法国各地。同时，各大葡萄酒产地也有酿造啤酒、利口酒、苹果酒、茴香酒（及其它蜂蜜酒）、阿马尼亚克烈酒、和苹果烧酒的传统。面对这么多美酒，千万不要忘记，要适度饮用。

一起游贴士：

位于克洛钟（Crozon）半岛上的阿尔戈（d' Argol）村,有一家苹果酒博物馆。

梨子酒是苹果酒的一个变种，用梨充当原料（采用一些稀有品种，如白种梨）。

圣安托万修道院 Saint-Antoine l'Abbaye 的蜂蜜酒厂, 位于北多菲内（du Nord-Dauphiné）的小山里。

巧克力——惊喜下一块

除了食用价值，法国巧克力往往被赋予了神奇的力量。它的口感代表了浪漫与爱情，它的形状代表了艺术与品位，它的制作过程更象征人们对生活的憧憬与理想。阿甘说：生活就象巧克力，你永远不知道下一块会是什么味道，而法国巧克力，每一块都在入口时带给你下一块的惊喜与浪漫。

巴黎，这个浪漫之都，被誉为手工巧克力之都似乎再合适不过，在这个美食文化上足以傲视群雄的国度与城市，在巧克力的制作上，不仅精致、多样，更让法国的巧克力拥有更丰富的口感，层次和耐人寻味的内涵。

鹅肝——绝世珍馐

法国著名美食鹅肝酱是全世界观光客到法国享用法国菜时，指定要品尝，并且还要买罐装鲜肝酱带回家的一道特殊食品。

鹅肝冷吃，可以搭配咸味冻粒小块烘面包。如果有法国特产的松露搭配，更是让人难以形容和抗拒的美味！鹅肝并没有磨成酱，而是剁成小块，混杂鹅肉及脂肪，重新压制成型。块粒比例越高，等级越高。鹅肝细致滑嫩，入口即化，味道独具一格，是美食界的珍品。

鹅肝的保藏及食用：为了保持鹅肝的风味，请存放于2—4摄氏度的环境中，并在食用前10分钟取出，食用之前可切成片状，为了保留其色泽与原味，我们建议使用无锯齿的刀具切割，每切割一片，刀具应以热水润湿并擦试，以求干净卫生并可切的完整漂亮。

鹅肝的辨别

大小：一般来说，鹅肝比鸭肝大一些，重量约在700—800克

色泽：鹅肝带有浅粉红般的象牙色，或是淡金黄色。

口感：鹅肝入口感觉是种细致绵密，丰美多汁、滑腻即化的口感。

鱼子酱——最奢侈的享受

鱼子酱和鹅肝酱、松露菌是法国三大珍宝，是法国人的餐桌上有最奢侈的享受，黑黑的鱼子酱在过去是皇室里的佳肴，现在是时尚人士和酷爱美食又惦记减肥的朋友的美容健康食谱。

上佳的鱼子酱颗粒饱满圆滑，色泽透明清亮。至于配酒，最好是配香槟，尤其以酸味较重的香槟跟鱼子酱浓厚的油脂感最匹配。

松露——餐桌上的钻石

松露的味道很特别，它经常发出麝香、精液的味道，而这股气味自古就被认为有催情作用，所以，西方人嗜吃松露，不只是因为它贵比黄金。

黑松露的口感也很特别。不过没有香味特别。好的松露生食会有一种难以比凝的脆爽口感。而且有一点甜味。但一遇热就消失。黑松露的周皮很硬不太可口。松露不能用水洗，黑松露可以削皮后刨成片、切成丝或丁后加入菜肴；制作精致菜肴时最好先削皮。削下的皮可以泡到橄榄油里作松露油，不致太浪费。

甜点——最后一道靓丽风景线

比起美国奶酪蛋糕，德国黑森林。法国甜点丝毫不亚于任何的美味经典。塔（TARTE），千层派（MILLE FEUILLES），以及泡芙（PATECHOUX）等都是传统的法国风味。玩糖是法国点心师傅必备的看家本领，拉糖、画糖、煮糖、烤糖，将糖玩弄于股掌之间不费吹灰之力。

正式的法国大餐中，严格说起来有两道甜点，一是主菜之后的甜点，另一是配菜和咖啡的4种小点心，精致而又不乏美味。

奶制品——一一种恋爱的感觉

法国的奶酪更是所有的奶制品中名气最大，甚至世界闻名，是世界第四大奶类制品出产国，尤以牛奶、酸奶、奶油、黄油和奶酪5大类为主。通常，法国人只是在饭后才食用奶酪，也可将奶酪弄碎在餐前冲汤喝。当然，丰富的奶酪品种也有各种不同的吃法，和中餐的搭配更是奇趣无穷，更为重要的是，奶酪不仅带来美味，更带来营养和健康。

法国美食虽各具特色，但也是相辅相成。比如奶酪与葡萄酒，就象中国某地的名茶要用当地的水来沏才味道最佳一样，自古也是天生一对。同样，什么口味的奶酪搭配哪种口感的葡萄酒也是颇有讲究。而奶酪与水果的食用搭配则显示出法国人对“吃”的不懈追求。